ناقشت كلية العلوم رسالة ماجستير بعنوان "دراسة التغيرات النسجية والفسلجية والتشوهات الجنينية المستحدثة بمادة كلوتامات أحادي الصوديوم في بعض أعضاء الفئران المُهٌق".
وتضمنت الدراسة التي قدمتها ريهام ليث سامي دراسة التغيرات النسجية والفسلجية في كل من الكبد والكلى لإناث الفئران (الحوامل ) المجرعة بمادة كلوتامات أحادي الصوديوم( MSG) وبتراكيز 10،8،6 ملغم/غم ولمدة شهر- ثلاثة اشهر ومن ثم دراسة تأثير الجرعات المذكورة على اجنة الفئران البيض السويسرية المجرعة بدأ من اليوم السادس من الحمل الى اليوم الثامن عشر. و توصلت الدراسة الى ان الاستهلاك المستمر لمادة كلوتامات احادي الصوديوم في نطاق الجرعات قيد الدراسة ادت الى أحداث اضرار ذات درجات متفاوتة من البسيطة الى التالفة في التركيب النسجي للكبد والكلى من خلال رفع نشاط انزيمات ناقلات الأمين AST,ALT ، انزيم الفوسفاتيز القلوي ALP ،الكرياتين واليوريا في مصول الفئران المجرعة ، كما وتسببت في خفض مستوى مضادات الاكسدة المتمثلة بالكلوتاثيون والكتاليز في مصل الدم ونسيج الكبد. كما واكدت النتائج تأثير مادة MSG على الاجنة واحداثها العديد من التشوهات الخلقية دليل على قدرة الكلوتامات من العبور عبر المشيمة من الام الى الجنين. وأوصت الباحثة بضرورة أجراء دراسات نسجية لمعرفة تأثير مادة MSG على أنسجة وأعضاء أخرى إضافة الى الكبد والكلى، وخصوصا تلك التي تتمركز فيها مستقبلات الكلوتامات مثل الدماغ ،الرئة، القلب ،الأمعاء والأعضاء التناسلية الابتعاد عن الأغذية المصنعة الحاوية على المضافات الغذائية مثل MSG واستخدام الأغذية العضوية والتقليل من الأطعمة المعلبة كخطوة مهمة نحو تعزيز الصحة وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض وخصوصا النساء الحوامل لما لهذه المادة من تأثيرات سلبية على تطور أعضاء وأجهزة جسم الجنين.